2019年3月，教育部、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。今年3月，在《規(guī)定》實(shí)施一周年之際，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部印發(fā)通知，部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作。國家層面的系列法規(guī)政策明確了食品安全工作管理體制，界定了教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康部門等的職責(zé)，以及區(qū)域性衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)、婦幼保健機(jī)構(gòu)、疾控機(jī)構(gòu)工作范疇。

民以食為天。中小學(xué)生作為祖國的未來，他們?cè)趯W(xué)校能否“吃得好”“吃得安全”，是人民的牽掛。學(xué)生食品衛(wèi)生與安全是全社會(huì)共同關(guān)心的問題，既要嚴(yán)防“病從口入”，又要嚴(yán)禁食品安全事件，保障學(xué)生營養(yǎng)均衡和健康成長。

從學(xué)校健康教育角度明確食品安全與營養(yǎng)科學(xué)的教育內(nèi)涵。食品安全是學(xué)校衛(wèi)生健康工作的底線，營養(yǎng)科學(xué)是服務(wù)學(xué)生健康發(fā)展的要求。食品安全與營養(yǎng)科學(xué)的教育內(nèi)涵在于通過教育與引導(dǎo)，讓學(xué)生懂得營養(yǎng)健康的重要性，認(rèn)識(shí)不良飲食和營養(yǎng)習(xí)慣及其對(duì)身體健康的危害，掌握合理營養(yǎng)、平衡膳食的基本知識(shí)，自覺養(yǎng)成健康、文明的飲食習(xí)慣，自主促進(jìn)健康成長；通過學(xué)校健康教育，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)改變挑食、偏食等不良習(xí)慣，改善部分學(xué)生營養(yǎng)失衡、胖瘦失調(diào)的問題。

根據(jù)不同年齡段學(xué)生特征實(shí)施學(xué)校健康教育。對(duì)于幼兒和小學(xué)低年級(jí)學(xué)生，要通過科學(xué)飲食教育引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生定時(shí)定量、不挑不偏的飲食習(xí)慣。對(duì)于小學(xué)高年級(jí)學(xué)生和部分初中學(xué)生，培養(yǎng)他們學(xué)會(huì)識(shí)別食物，學(xué)會(huì)選擇多樣性飲食，能夠認(rèn)識(shí)到不良飲食習(xí)慣的危害。學(xué)會(huì)識(shí)別和拒絕不健康食品，學(xué)會(huì)識(shí)別高糖分食物和高脂肪食物，并控量攝入。對(duì)于大部分初中生和高中生，要讓他們了解青春期的營養(yǎng)需求，意識(shí)到膳食平衡合理是青春期健康的基本保障，自我把握運(yùn)動(dòng)與能量消耗的平衡關(guān)系。

開展群眾性健康教育，引導(dǎo)家長遵照《中國居民膳食指南》，家校協(xié)同開展?fàn)I養(yǎng)科學(xué)教育。中小學(xué)生的飲食習(xí)慣形成與家庭習(xí)慣、隔代撫養(yǎng)等密不可分，家庭呵護(hù)和養(yǎng)育模式的科學(xué)性在很大程度上決定著學(xué)生的健康水平和對(duì)飲食營養(yǎng)的判斷能力。以家庭為單位，引導(dǎo)學(xué)生習(xí)得“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”中華民族傳統(tǒng)飲食指導(dǎo)思想，內(nèi)化平衡膳食的營養(yǎng)理念。

各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安等部門要在當(dāng)?shù)攸h委和政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)食品安全責(zé)任制，借助食品衛(wèi)生、疾控防疫機(jī)構(gòu)專業(yè)力量，統(tǒng)籌部署疫情防控和復(fù)學(xué)后學(xué)校食品安全工作。學(xué)校要把食品安全視作學(xué)校食堂管理的生命線，借助專業(yè)手段和衛(wèi)生技術(shù)避免學(xué)生食物中毒事件發(fā)生，提高處理應(yīng)急性食品衛(wèi)生安全事件能力。

（作者系北京師范大學(xué)中國教育與發(fā)展研究院副教授）

《中國教育報(bào)》2020年04月02日第7版